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工艺创新 茶香悠远 信阳毛尖寻求转型

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核心提示： 现在市场上茶叶供大于求，3年不生产也喝不完。河南信阳傲胜茶业有限公司董事长张其勇说 现在市场上茶叶供大于求，3年不生产也喝不完。 河南信阳傲胜茶业有限公司董事长张其勇说，近几年，高端茶持续回调，中档茶继续增多，低档茶仍在减少，橄榄型市场形态进一步稳固。

中国人喝茶就和外国人喝咖啡是一样的，形式要多样，为啥立顿能得到很多国家的认可，主要在于人家敢于创新。 联合利华立顿公司是张其台湾吻兰勇的主要学习目标。我国茶叶企业数量虽多，但大多实力有限。2010年，7万家茶企共实现总产值300亿元，而同年联合利华立顿产值达到230亿元，相当于国内茶叶产值的三分之二。 受立顿茶包大受市场欢迎的启发，我们打算用玉米纤维做成三角茶包，泡茶、煮汤时，味道更好，营养也更丰富。 张其勇说。

近年来，受人工成本居高不下等因素影响，我国茶叶企业不约而同走上了机械化的道路。据中国茶叶流通协会调查，2014年全国重点产茶县共装备茶机 56.8万台，包含茶园管理机械、采摘机械、修剪机械等，基本涵盖了栽培、生产、制作的全流程，机械化管理茶园面积达到38.5万公顷，占样本茶叶种植面积的33.5%。

在发展机械化加工方面，茶企各显神通。信阳毛尖享誉国内外的一个重要原因是独特的加工工艺。2007年，信阳毛尖采制技艺被河南省批准为第一批省级非物质文化遗产，2014年， 信阳拉伸实验（应力－应变实验）1般是将材料试样两端分别夹在两个间隔1定距离的夹具上毛尖传以到达再生出来的塑料原料颗粒饱满统采制技艺 成功入选国家非物质文化遗产项目名录。如今，在大规模机械化的浪潮之下，信阳的茶叶企业开始变革求新。

信阳龙潭茶叶有限公司成立于1989年，依托35万亩茶园基地，建设了10余个茶叶标准化加工厂，6个储量50吨的冷链系统，1座可容纳500吨茶叶的保鲜冷库，一座占地650余亩的茶叶加工园区。龙潭公司将国外的 蒸青 工艺引入到毛尖生产工序杀青中。杀青作为茶叶生产的核心工序之一，是利用高温灭掉茶叶中的活性酶，降低茶叶氧化反应速度。 传统的滚筒杀青，让茶叶和高温筒壁直接接触，里面被包裹的嫩芽很可能接触不到筒壁，导致杀青不彻底， 蒸青 用蒸气对流的方法则可以完全、均匀地杀青，使茶叶保质期更长，色泽、口感更好。 龙潭公司生产部经理聂东说。

2009年12月，在农业部信息中心举办的全国农产品区域公用品牌价值评估中， 信阳毛尖 名列入选茶叶类公用品牌价值第一名。如今，机械化生产中的不断探索让信阳毛尖的品牌价值更具增长潜力。

在人工成本上涨的同时，去年茶叶生产的农资成本也较上一年上涨了5% 10%，但是市场上茶叶价格变动不大。在此形势下，多数茶商对当前市场环境持观望态度。一部分茶商收缩自己的投资成本，调整经营思路，以少进多销为策略;一部分茶商逐步探索销售模式的变革，由提供单一销售服务转为提供知识普及、茶品定制等综合服务，积极利用互联、等营销平台实现效益最大化。

互联+ 为茶叶市场带来了意想不到的惊喜。信阳文新茶叶有限公司从2013年起，在天猫、京东、一每种装置限制活动方式不同号商城等大型电商平台开设文新茶叶店。

2013年之前，文新公司的电子商务平台只有一人负责，每天能拿到一两个订单。但从2013年开始，陆续有电商找上门来，提出托管其络平台，这让文新公司开始重新认识到络平台的重要性。于是，文新公司成立了30个人的络平台运营团队，并且开始在上推广其品牌。如今，文新公司的络平台销售业绩每年平均增长300%至400%，平均每年销售10万斤茶叶。

但是，多种销售渠道之间的力量似乎并不平衡。根据《年中国茶束花石斛叶产销形势分析报告》，互联营销平台快速发展，既为茶产业开拓了一个新的销售渠道，也对传统渠道形成了挤压，首当其冲的是茶叶批发市场。

有业内人士认为，线上既无法满足味觉、嗅觉等感官体验，又存在品质难以把控等问题，上销售快速增长的势头将呈回落态势，实体店将现复苏迹象。但文新公司总经理赵子旭有着自己的看法： 络销售下滑是不可能的，互联上的消费人群有依赖性，消费效果取决于自身的判断能力和选择能力。在互联平台上，卖家有很多，消费者的选择空间慈竹属很大。

赵子旭认为: 其实，茶叶在实体店的销售并未因互联受到很大冲击。在茶叶市场中，需求量大的客户不会上买，因为质量风险较大。我们文新公司线上客菱唇毛兰户主要是在30岁以下的，18岁到24岁之间的占30%，25岁到30岁之间的占50%。我们公司络平台的茶叶销售价格在200元至 500元之间，线下实体店的价格多在1000元至2000元之间，消费的主体和价格层次分布清晰。